Özellikle bayramların en tatlı ikramı Baklava ülkemize özgü bir lezzet olup, hatta Gaziantep ilimize ait bir lezzet olduğu belgelenmiştir. Yine bir bayram ve geliyor ve hazırlıklar başladı, gelen misafirlerimize çikolata dışında ikram edeceğimiz tatlımızı kendiniz yapmak istermisiniz? çok değil sadece 24 saat eğitim ile sizde tadına doyum olmaz baklava yapabilir, hale geleceksiniz. İstanbul’da yaşayan 16 yaş ve üzeri bireyler için Baklava Yapımı kursları bulunmakta olup, sizde bu lezzeti kendiniz yapabileceksiniz.
İsmek Baklava Yapımı Kursu Nedir?
Onlarca alanda ücretsiz eğitim veren İsmek Yiyecek İçecek Hizmetleri ile lezzet eğitimlerini en gelişmiş şekilde sunuluyor. Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında yaklaşık 20 branşta eğitim verilmekte olup, onlardan biride Baklava Yapımı kursudur. Sıfırdan eğitim verilecek olup, kısa sürede sizde hünerli ellere sahip olabilirsiniz.
Baklava İçin Gerekli Malzeler
Eğitim ilk olarak baklava yapımı için gerekli malzemeleri, temini ve dikkat edilmesi gerekenleri öğreterek başlayacaktır. Çünkü leziz bir baklava yapabilmek için öncelikle kaliteli malzemeleri seçmek gerekir. Bu aşamadan sonra en önemli konulardan biri olan hamur aşamasına geçilecektir.
Baklava Hamuru Yoğurma
Gerekli malzemelerin temini sonrasında dikkat etmemiz gereken konu Baklava Hamuru yoğurmak olup, kullanılan un ve katılacak su miktarı burada belirleyici olmaktadır. Hamur yoğurduktan sonra bekleme süresi ve hazır hale gelen hamuru açmak için gerekli detayları öğreneceksiniz.
Baklava Şerbeti Nasıl Olmalı?
Bir çok kadının henüz tam olarak soğuk, sıcak yada ılık nasıl dökeceğine, ne kadar şeker kullanacağına karar veremediği baklava şerbeti ile önemli konulardan biri olup, İsmek Baklava Yapımı Kursu sizlere bu bilgileri bol uygulamalar ile öğretecektir. Kısa süreli bu eğitim sizlerde büyük heyecan yapacaktır.
Baklava Kurslarından Kimler Yararlanabilir?
İstanbul’da yaşayan 16 yaş ve üzeri bireylere yönelik olup, şuan için bir kaç şubede eğitimleri verilmektedir. Temmuz ayında başlayan İsmek kayıtları Mayıs ayına kadar sürmektedir. kursiyer.ismek.org adresinden bir tıkla kayıt olabilirsiniz. Eğitimler tamamen ücretsiz olup, eğitim sonunda belge verilmektedir.
Gaziantep Baklavası Tarifi (Fıstıklı Baklava)
Hazır konu açılmışken birde size baklava tarifi verelim. Bu lezzetin merkezi olan Gaziantep baklavası yapmak için gerekli malzemeleri ve yapılış şeklini aşağıda aktaracağız.
Gaziantep Baklavası Gerekli Malzemeler
- 1-2 Kilo Un
- 2-4 Adet Yumurta
- Süt (1 Çay Bardağı)
- 10 Gram Kaya Tuzu
- Zeytinyağı
- Su
Hamurun Hazırlanması
Evet arkadaşlar geniş bir kap içerisine unumuzun yarısını koyuyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açarak malzemelerimizden yumurta, süt, zeytinyağı, su ve tuzu dökerek malzelerin havuz içinde karışmasını sağlıyoruz. Sonrasında ise dışarda kalan unu havuzu kapatacak şekilde döküyoruz. Bu noktadan sonra yumuşak bir hamur olacak şekilde hamur yoğurmaya başlıyoruz. Gerekirse arada bir un serpebilirsiniz. Yoğurduğumuz hamuru 20 adet beze şeklinde ayırarak tek tek kıvama gelecek şekilde yoğuruyoruz.
Hamurları 30 Dakika Dinlendirin
20 Adet beze şeklinde hazırladığımız hamurların üzerine ince bir bez örterek 30-45 dakika bir süre dinlendirmek gerekir. Bizde bu esnada baklavada kullanacağımız fıstıkları çok ince olmayacak şekilde mikser yada rende ile hazırlayabilirsiniz. Fıstık parçaları çok ince olmamalıdır.
Hamurun Açılışı
Bir süre dinlendirdiğimiz hamurları açmanın artık vakti gelmiş olup, bundan önce geniş bir tepsiye sıvı yağ ile yağlamamız gerekir. Oklava yardımı ile bezeleri yufka haline getirirken altına üstüne birer avuç nişasta ve un serpiştirmeniz gerekir. Yufka açarken dikkat edilmesi gereken, ulaşabildiğiniz kadar ince bir yufka açmalısınız. Hazırladığınız tüm yufkaları tepsiye dizin ve taşanları bıçakla kesersiniz. 10 Kat yufka koyduktan sonra hazırladığımız fıstıkları eşit bir şekilde yufkanın üstüne yayıyoruz. Tüm yufkaları koyduktan sonra ister dilim, ister üçgen şekilde zevkinize göre kesebilirsiniz. Bu aşamadan sonra ise tereyağımızı fokurdayıncaya kadar eritiyor ve baklavamızın üzerinde eşit şekilde gezdirin.
Pişirme Aşaması
Hazır olan baklavamızı pişirmek için daha önceden 180 derece ısıtılmış fırın kullanacağız. Pembeleşinceye kadar fırınımızı 150 dereceye düşürüyor ve fırının en alt kısmına koyuyoruz. 30 Dakika gibi bir süre pişen baklavamızı fırından alarak soğumaya bırakıyoruz. Bizde bu esnada şerbetimizi hazırlamaya başlıyoruz.
Baklava Şerbeti Hazırlama
Şerbet için su ve şekeri bir tencereye koyarak ocağı yakıyoruz. Aynı şekilde yarım limon suyu sıkıyoruz. Kaynamaya başlayan şerbetimiz adım adım koyulaşacak olup, tam anlamı ile koyulaştığında ise ocağı kısıt ateşte 10 dakika daha kaynatmaya devam edeceğiz. Bu noktadan sonra ise şerbetimize 2-3 damla limon damlatarak 2 dakika daha kısıt ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
Baklava Ilık, Şerbet Sıcak Olmalıdır
En önemli konulardan biri olan bu aşamada dikkat edilmesi gereken fırından çıkan baklavanın sıcak yada soğuk olmadan ılık olduğuna dikkat etmeliyiz. Aynı şekilde şerbetimiz ise tam anlamıyla sıcak olmalıdır. Kepçe yardımı ile baklavanın üzerini kaplayacak kadar şerbetimizi döküyor ve 3 saat kadar şerbeti çekmesi için beklemeye bırakıyoruz. Fıstıklı Gaziantep Baklavası hazır olup, dilerseniz üzerine fıstık serpebilirsiniz.